空心菜、小白菜、大白菜（苗）、莧菜目前殘留農(nóng)藥較多。其次為豇豆、扁豆、萵苣葉等，在購買和食用時應(yīng)慎重；茄果類（辣椒、茄子），瓜類（西葫蘆、青南瓜、黃瓜），根莖類（蘿卜、芋頭、土豆）等，農(nóng)藥施用相對較少，一般可以放心食用

　　以每人每天吃0．5公斤蔬菜計算，長沙市民一天要吃掉大約100萬公斤蔬菜。記者從長沙市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心了解到，由于近段天氣持續(xù)高溫干旱，蔬菜生產(chǎn)上農(nóng)藥使用量和使用次數(shù)大大增加，特別是個別菜農(nóng)安全意識不強(qiáng)，違規(guī)使用高毒、高殘留農(nóng)藥的現(xiàn)象又有抬頭的趨勢，給上市蔬菜和市民消費(fèi)帶來了較大的安全隱患。長沙市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心積極發(fā)揮市民消費(fèi)安全員的作用，嚴(yán)把市民“進(jìn)口關(guān)”。

　　8月蔬菜謹(jǐn)慎吃

　　進(jìn)入8月以來，由于菜青蟲危害猖獗，菜農(nóng)多靠噴灑農(nóng)藥滅蟲，據(jù)8月份在馬王堆和紅星兩大蔬菜批發(fā)市場的檢測情況看，受檢合格率僅92．79％，較去年同期下降了2．31個百分點，較今年一二季度則下降5個百分點。檢測出的主要不合格蔬菜為空心菜、小白菜、廣心菜、扁豆、蘿卜菜、青菜、豆角等。

　　據(jù)中心主任、高級農(nóng)藝師陳佩良介紹，每年的6到10月，是病蟲害猖獗的時期，也是農(nóng)藥殘留比較高的危險期。為了保證廣大消費(fèi)者吃上安全放心的蔬菜，扭轉(zhuǎn)被動局面，中心增加了人手，加強(qiáng)檢測力量，對長沙市周邊的31個蔬菜基地進(jìn)行重點檢測，下發(fā)了《關(guān)于做好高溫季節(jié)蔬菜質(zhì)量安全工作的緊急通知》，并編印了《蔬菜禁用混配農(nóng)藥名錄》等資料分發(fā)給菜農(nóng)。對檢測出的不合格蔬菜堅決作無害化處理或是銷毀。

　　外地蔬菜小心吃

　　近年來，長沙市蔬菜市場有一半是來自外地的蔬菜。據(jù)陳佩良介紹，近年來檢測出農(nóng)殘超標(biāo)的大部分是外地蔬菜，有些單位受利益驅(qū)動的影響，不從正規(guī)渠道調(diào)購蔬菜，沒有隨貨同行的檢驗合格單，更沒有自檢把關(guān)這一環(huán)節(jié)，無形中也給群體消費(fèi)埋下了不安全的隱患。因此，對外地蔬菜有關(guān)部門實行了更為嚴(yán)格的監(jiān)測。外地蔬菜，經(jīng)營者必須攜帶產(chǎn)地蔬菜質(zhì)量安全行政主管部門出具的該批次農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測合格憑證，經(jīng)驗證后方可實行免檢進(jìn)場，必要時再接受抽檢和監(jiān)督；對于不能出具合格憑證的必須接受檢測，檢測合格者方能進(jìn)入市場交易。在占據(jù)長沙蔬菜批發(fā)量90％的馬王堆蔬菜批發(fā)大市場和紅星農(nóng)貿(mào)大市場，記者看到，工作人員實行24小時值班，不間斷檢測。對進(jìn)場交易蔬菜，根據(jù)季節(jié)變化、農(nóng)藥施用等情況，做到重點預(yù)警蔬菜每車必檢、每批必檢，特別對易引起急性中毒的空心菜、小白菜、豆角等更是嚴(yán)格把關(guān)，無一漏網(wǎng)，并將檢測結(jié)果在兩市場內(nèi)的“放心菜公示欄”和大型電子顯示屏上公示，同時通過新聞媒體向社會公布，讓市民在第一時間知曉當(dāng)日蔬菜的質(zhì)量安全情況。

　　放心蔬菜科學(xué)吃

　　得力的措施使蔬菜合格率有了明顯上升，根據(jù)9月15日長沙市蔬菜的抽樣檢測情況看，共抽樣品6180批次，合格5924批次，合格率為95．85％，市民吃菜可基本放心。

　　不過陳佩良主任也坦言，由于目前我國蔬菜生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化程度不夠，不可能做到完全監(jiān)控到位，市民吃菜也無法100％的放心，100％只能是大家工作努力的目標(biāo)。為此陳佩良主任向市民朋友介紹了一些買到放心菜，防止急性中毒的小知識：一是上超市買有品牌的放心蔬菜，或是購買有固定攤位、經(jīng)檢測過的蔬菜，盡量不購買流動攤販的蔬菜；還可以攜帶一些成本為1—2元的速測卡，對有疑慮的蔬菜現(xiàn)場檢測合格后再購買，一般檢測一個樣品只需10－15分鐘。二是根據(jù)監(jiān)測中心近3個月的檢測結(jié)果來看，目前蔬菜上檢出殘留農(nóng)藥較多的種類主要為空心菜、小白菜、大白菜（苗）、莧菜，其次為豇豆、扁豆、萵苣葉等，因此廣大市民在購買和食用時應(yīng)慎重。另外有些蔬菜種類，比如茄果類（辣椒、茄子），瓜類（西葫蘆、青南瓜、黃瓜），根莖類（蘿卜、芋頭、土豆）等，生產(chǎn)過程中農(nóng)藥施用相對較少，因此引起中毒的幾率極小，一般是可以放心食用的。三是對買來的蔬菜進(jìn)行浸泡和沖洗，如果有農(nóng)藥殘留的話經(jīng)過浸泡2小時并清洗3遍，可以去除大概50％的殘留農(nóng)藥。不過不提倡使用消毒液、洗潔精等清洗蔬菜。